サトウ畑
サトウの駄弁ブログ。つぶやき主流。
2011.02.28（Mon）
お菓子の原材料名のところに
「しらこ」と書かれている物を時々見ます。
しらこって魚の白子？
確か…しらこたんぱくって書いてある物も見た事があるので
そういう…たんぱくしつなのかな。それが保存に効くのか…な。
と思って調べたら、やっぱり白子たんぱくの主成分の
「プロタミン」というのが、耐熱性芽胞菌に対して増殖抑制効果を持つ…らしい。
やはり魚の白子から採れる物らしい。
「しらこ」と書かれている物を時々見ます。
しらこって魚の白子？
確か…しらこたんぱくって書いてある物も見た事があるので
そういう…たんぱくしつなのかな。それが保存に効くのか…な。
と思って調べたら、やっぱり白子たんぱくの主成分の
「プロタミン」というのが、耐熱性芽胞菌に対して増殖抑制効果を持つ…らしい。
やはり魚の白子から採れる物らしい。
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自然好き。北在住。一応社会人。
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